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Pistacho, Teherán
Ligado del azúcar en los hilos cristalizados, Isfahán
Flanes de la mejor pastelería, Teherán
Restaurante, Tabríz
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La gastronomía persa es muy rica en
materias primas, que permiten elaborar platos deliciosos y saludables.
El secreto de la cocina iraní está en la calidad de sus
verduras, legumbres, carnes y arroces. El arroz es uno de los protagonistas,
acompañando siempre cualquier comida, cocinado y secado al vapor
con mantequilla, azafrán, yema de huevo y hierbas silvestres.
El plato por excelencia es el Chelo Kabad, preparado con carne de primera
calidad, suele ser presentado en forma de brocheta.
Las frutas además de muy variadas se consumen con mucha frecuencia
y puedes encontrar casas de zumos naturales por todo el país.
El yoghurt (dugh) está omnipresente en todos los hogares y se
consume a cualquier hora del día. Se toma con pepinos, ajos tiernos,etc,
o fermentado con menta como si fuera un batido, pero nunca con azúcar.
También son exquisitos los productos lácteos como la nata
y el queso, que lo toman para desayunar con sus elaborados panes: pita,
lavash, barbari, samsang, etc. También abundan en la gastronomía
persa los frutos secos y deleita su magnifica repostería.
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