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Interior del restaurante Albustan Palace
Bufet libre en el restaurante Albustan hotel
Dolma vegetales
Abdul Azim izet Cairo 799666
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Los omanís son conocidos por su hospitalidad.
Ser invitado a casa de un omaní significa kahwa, un café
muy amargo, y halwa, una sustancia gelatinosa y dulce hecha a base de
azúcar moreno, huevos, miel y especias. También puede
que le ofrezcan lokhermat, unas bolas de harina y levadura fritas y
condimentadas con semillas de cardamomo.
El principal ingrediente de la cocina omaní es el arroz, que
suele combinarse con carnes. El maqbous , por ejemplo, es un plato de
arroz teñido de amarillo con azafrán y cocinado con carne
roja o blanca muy especiada. Durante las celebraciones suele cocinarse
aursia, consistente en arroz prensado con especias. Otro plato de celebraciones
es el shuwa, con carne cocinada muy despacio (a veces durante más
de dos días) en un horno de barro. El resultado es una carne
muy tierna impregnada previamente de especias y hierbas variadas que
le dan un sabor muy peculiar. Otro ingrediente muy presente en la cocina
omaní es el pescado: el mashuai, por ejemplo, es una comida hecha
a base de pescado, arroz y limón. Como acompañamiento,
el rukhal, un pan muy fino, originariamente cocido a fuego de hojas
de palmera. Se come acompañando cualquier comida y se sirve también
acompañado de miel para desayunar o con curry al mediodía.
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